Dis-moi ce que tu manges, je te dirai qui tu es... Une fois par mois, juste après le rendez-vous des locavores de la Ruche qui dit Oui ! Melting Popote met à bouillir sa marmite. Dedans, les invités y jettent leurs réflexions autour de l'alimentation sous toutes ses formes.
Vous avez dit circuits courts ?
Quand la viande de cheval parcourt des milliers de kilomètres avant de se réincarner en bœuf dans nos lasagnes, des dizaines de milliers de producteurs préfèrent emprunter le plus court chemin jusqu'aux consommateurs. Ruche qui dit Oui ! Amap, marchés, drives fermiers : aujourd'hui, le circuit court a le vent en poupe et c'est tant mieux. Effet de mode, lame de fond, premier pas vers une gouvernance alimentaire, utopie ? Les invités de Melting Popote font le point.
Les invités :
- Xavier Guiomar est géographe, enseignant-chercheur à Agroparistech, spécialiste de l'agriculture périurbaine et des politiques agricoles locales. Il a préalablement travaillé 8 ans à la Bergerie Nationale de Rambouillet puis 3 ans comme secrétaire général du mouvement d'éducation populaire Chrétiens dans le Monde Rural. Il est à l'origine des "sentiers d'interprétation agricole" du Plateau de Saclay, du Gâtinais Français et du Plateau Briard. Il est également président de la revue POUR qui publie quatre numéros par an sur les questions rurales, agricoles et de formation. Il a ainsi notamment co-dirigé le numéro de Juillet 2010 "Terres consommées ou terres de lien, le cas de l'Ile-de-France" (330 pages) et celui de novembre 2012 "Alimentation et territoires" (390 pages). Son expertise est également nourrie d'une pratique de terrain en tant que conseiller municipal et communautaire en Sud Essonne.
- Guilhem Chéron est designer industriel de formation. Il a passé ses 15 premières années professionnelles à enchaîner les expériences inédites autour de l’alimentation. Il commence par une année cubaine où il assure le design complet d’un restaurant végétarien au cœur d’un parc naturel. De retour en France, il organise des ateliers de cuisine pour des handicapés mentaux ou les enfants des centres sociaux, devient responsable de l’atelier de cuisine du centre médical psychologique pour adolescents de Saint-Denis. Il écrit des partitions de cuisine, organise des performances culinaires pour les grands musées, fait breveter une cuillère sensorielle. Toutes ces expériences ont plusieurs points communs: elles parlent de l’alimentation au quotidien et empruntent des chemins de traverse. En 2010, Guilhem imagine la Ruche qui dit Oui ! plate-forme d'économie sociale et solidaire locavore qui permet de mettre en lien direct petits producteurs et consommateurs. Aujourd’hui le réseau compte 200 ruches ouvertes et autant en construction. En tant que Directeur du développement, Guilhem imagine en permanence la suite du projet. www.laruchequiditoui.fr (lien externe)